NUN-vortoj

料理を豊かにするスパイスとハーブの一覧です。
日本語の名前が和語、外来語、それも由来がフランス語、英語などいろいろあります。
代表的なものを選びました。

・＃は注釈です。
・原案：野々村、　調整：柴山
・ネット上の参考資料
ベジタリアンのためのエスペラント単語
http://homepage2.nifty.com/kubu/esperanto/veg-esp-1.html

【あ行】
*アニス / anizo
*アンゼリカ / ĝardenangeliko
*イノンド / aneto　（＝ディル）
*うこん / kurkumo　（＝ターメリック）
*エシャロット / ŝaloto
*エンダイブ / endivio
*オールスパイス / pimento
*オランダガラシ / nasturcio　(＝クレソン）
*オレガノ / origano

【か行】
*花椒（かしょう） / ĉina pipro
*カモミール / kamomilo
*辛子（からし） / mustardo　（＝マスタード）
*芥子菜（からしな） / sinapo
*ガーリックマスタード / ajla mustardo
*カルダモン / kardamomo
*キクヂシャ / cikorio
＃この仲間にチコリ amara cikorio　とエンダイブ endivioがある。
*ぎしぎし / rumekso　（＝ソレル）
*キダチハッカ / satureo
*キャラウエイ / karvio
*クミン / kumino
*クレソン / nasturcio　(＝オランダガラシ）
*クローブ / kariofilo　（＝丁子）
*桂皮（けいひ） / cinamo　（＝シナモン）
*月桂樹（げっけいじゅ）の葉 / laŭrfolio
*香菜（こうさい） / koriandro
*コエンドロ　→コリアンダー
*胡椒（こしょう） / pipro
*胡麻（ごま） / sezamo
*コリアンダー / koriandro　（＝香菜）
*コロハ / fenugreko　（＝フェヌグリーク）

【さ行】
*サフラン / safrano
*山椒（さんしょう） / japana pipro
*紫蘇（しそ） / periljo
*シナモン / cinamo　（＝桂皮）
*生姜（しょうが） / zingibro
*西洋（せいよう）のこぎり草　→　ヤロウ
*西洋（せいよう）やまハッカ　→　メリッサ
*西洋（せいよう）わさび　→　ホースラディッシュ
*セージ / salvio
*セロリ / celerio
*ソレル / rumekso　（＝ぎしぎし）

【た行】
*ターメリック / kurkumo　（＝うこん）
*タイム / timiano
*たまねぎ / cepo
*タラゴン / drakunkolo
*チコリ / amara cikorio
*チャービル / cerefolio
*チャイブ / ŝenoprazo
*中国山椒（ちゅうごくさんしょう）→　花椒
*丁子（ちょうじ） / kariofilo　（＝クローブ）
*陳皮（ちんぴ） / pulvoro de sekigita ŝelo de oranĝo
＃厳密には「温州ミカンの皮」なので、・・・ de mandarino となる
*ディル / aneto　（＝イノンド）
*唐辛子（とうがらし） / kapsiko
*とうしきみ　→　八角

【な行】
*ナスタチューム / tropeolo
*ナツメグ / muskato
*ニクズク　→　ナツメグ
*日本山椒（にほんさんしょう）　→　山椒
*大蒜（にんにく） / ajlo
＃ ajlo は広義には「ねぎ」の類も含む
*ネズ / junipero
＃参考：ジン（酒）ĝino は、ねずから作り、juniperbrandoともいう。

【は行】
*バジリコ　→　バジル
*バジル / bazilio
*パセリ / petroselo
*薄荷（はっか）/ mento　（＝ミント）
*八角（はっかく） / ilicio
＃トウシキミの果実を乾燥させたもの
*バニラ / vanilo
*パプリカ / papriko
*ヒソップ / hisopo
*姫（ひめ）ういきょう →　ディル
*フェヌグリーク / fenugreko　（＝コロハ）
*フェンネルウイキョウ / fenkolo
*ペパーミント / pipromento
*ホースラディッシュ / kreno
*ホップ / lupolo

【ま行】
*マジョラム / majorano
*マスタード / mustardo　（＝辛子）
*茗荷（みょうが） / ĉina zingibro
*ミント / mento　（＝薄荷）
*メース / maciso, muskatfloro
＃ナツメグ muskatoを包む仮種皮であり、学術的には「花」ではない。
*メリッサ / meliso　（＝セイヨウヤマハッカ）
*モナルダ / monardo

【や行】
*ヤロウ / akileo
*蓬（よもぎ） / artemizio

【ら行】
*ラベンダー / lavendo
*ルー / ruto
*ルッコラ / eruko
*ルリジサ / borago
*レモングラス / citronherbo
*レモンバーベナ / citronverbeno
*ローズマリー / rosmareno
*ロベッジ / levistiko
*ローリエ　→　ローレル
*ローレル / laŭrfolio　（＝月桂樹の葉）

【わ行】
*山葵（わさび） / vasabio
*山葵大根（わさびだいこん）→　ホースラディッシュ

・参考
JEI編「エスペラント日本語辞典」2006に無し
citronherbo, citronverbeno, ĉina zingibro, maciso
JEI編「エスペラント日本語辞典」2006に該当の訳語無し
eruko, fenugreko, ilicio